方天从锅里捞了一碗干面出来，倒入一个小汤盆中。再拔一些剩菜、炒鸡蛋进去，进行搅拌。待凉后，才让牛光荣端去给牛京吃。     方天估计，以牛京的那个身高、体格，吃这些下去是没有问题的。     等到面锅凉了下来，方天把面锅端到火餐厅，把剩菜、碗筷等等拿到餐厅。     “开饭！开饭！吃宵夜！美味的汤面耶！”方天跟个古代餐馆的掌柜、小伙计似的，热情招呼着。     坐在客厅的跛脚裁判，一直关注着厨房那边的动静。见牛光荣跑进跑出，方天在厨房内忙活，就特别地感兴趣。方天喊吃宵夜，他第一个蹦了起来。     “呵呵呵！好！好！我肚子还真的饿了！好！”嘴上说着，眼睛却朝着餐桌上面看着。     “汤面！汤面！”方天解释道。     “这哪里是汤面？这是盖浇面！”跛脚裁判看了看，纠正道。     “汤面！汤面！”     方天解释道：“我听说了！山西人爱吃面，而且面食的品种很多。最有名的是刀削面、剔尖面等什么面。他们那叫盖浇面，面锅里面没有油和作料。油和作料什么地，都另外做。面锅内就光水煮面。面煮熟了捞起来，浇上油和作料。比如说鸡蛋西红柿啊？肉丝啊？杂酱啊什么地”     “你这不也是？你看？这不是盖浇？”跛脚裁判说着，用手一指那一盘炒鸡蛋以及剩菜。     “我这是两用！两用！汤面加盖浇！”方天苦笑道。     他做的“汤面”，里面加了油盐作料和青菜。所以！可以直接吃。要是家里有剩下的菜，也一样可以“盖浇”。     这是他们家乡传统吃面的方法。     而北方人以及其他地方人，他们吃面的方法不同，煮面单单煮面，就是开水煮面。特别是面馆中，一口大锅，里面一天到晚都在煮面。水浇干了，再加入冷水。一般是一锅面煮熟后，在捞起来之前加入一些冷水，让面锅冷却。     据说！有的面食店内的煮面锅，号称“百年老锅”。     什么叫百年老锅？就是一百年都没有换煮面锅内的水。相反！没有换新水的老锅，煮出来的面反而更好吃。就算刷锅清洗，之前煮面的水都不会倒掉。     当然！不是那么简单！人家的“百年老锅”内放了秘传之物。所以！越煮越能出味、出特色。     据说！百年老锅煮出的羊汤，味道更好！     跛脚裁判一点也不注意形象，自己动手，捞面品尝。他没有加剩菜、炒鸡蛋，先喝了一口面汤。     “嗯！味道不错！”跛脚裁判尝了一口，不由地赞叹道：“没有想到：你的厨艺也还不错？汤面都能做出这等美味？”     “呵呵呵！”方天看着跛脚裁判苦笑。     他不知道跛脚裁判说的是不是真话？     刚才他自己也尝了，没有感觉特别。     牛光荣的妻子在黄芸的搀扶下，也来到餐厅。见方天做的汤面象那么回事，很是满意。     黄芸只知道方天会做饭，可她并不知道方天能不能做出美味？见餐桌上的汤面，她有些怀疑？     她是南方人，吃的叫粉，而不是面。     粉与面是不一样的！粉就是粉条！是米粉做的，有圆的有扁的，有粗的有细的。而面条！是用面粉做的。     南市的粉与云南的米线又不一样，云南米线大多是干的米粉丝。而南市的粉，是湿的粉条。     南市的人以及西方省人，都喜欢吃粉，最着名的粉就是“桂林米粉”和柳州螺丝粉。南市的三鲜粉、老友粉都不是太出名。其他各地也有自己的特色粉，也很好吃。可是！他们没有创立自己的品牌，不为人知。     方天见牛阿姨过来了，赶紧给她盛了一碗，让她品尝。     牛光荣的妻子就跟客人一样，还真的品尝了起来。     黄芸见状，一脸焦急地看着她脸上的表情变化，仿佛对方天评价关系到她的

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