五香兔肉

    一只兔子杀了，将兔肉洗了干净，切成了四块放一边。又用盐、葱、姜、八角、花椒、大葵加些热水煮成“五香水”，泡着兔肉腌上一会儿。

    五香兔肉需要先腌制好一晌才行，所以陆羽就先去做红烧兔肉。

    杀剥了第二只兔子，将兔肉切成小块，倒进盛着温水的锅里小火慢煮，一直煮至水开，然后再把兔肉盛出来，又用凉水冲洗干净，放一旁备着。

    言溪安烧火，陆羽又在锅内放了油。兔肉很瘦，肉里面油少，炒的时候是要多放一点油的，热上一会儿，然后再把香葱，姜块丢去爆香。

    锅内的葱姜被爆出了扑鼻的香气，陆羽将兔肉倒了进去，炒了几下，就溢出了阵阵肉香，然后再加点水，倒一点白酒，盖上锅盖慢慢的焖。

    焖上一小会儿，就要放那些调味料了。醋是不能放的，其他的调味料包括酱油，陆羽都弄进去了一些。新鲜的野兔肉本来就很香，加了这些“难得”的调料，自然是更香了。肉还没熟，就已经将言溪定和兰摇芳吸引了过来。

    待锅里的汤汁焖干只剩下两成的时侯，陆羽又丢进去青蒜白嫩葱段，再翻炒一小会儿就可以起锅装盘了。

    五香兔肉还得继续腌制一会儿，所以陆羽先炒了别的菜。前两天抓的鱼，都送陆明了，羊肉也早

    已吃完，陆羽就只弄了几个素菜。

    素菜也炒好了，接着就开始做五香兔肉。

    腌制的差不多的兔肉下锅前，要蘸点酱油拌匀。铁锅放油用大火烧至冒白烟，再下了兔肉油炸，炸至兔肉金黄色时就要捞起来了。

    言溪定在厨房，对陆羽说：“你这是五香兔肉？不就是炸肉么？我觉得肯定不好吃。”

    陆羽挠了挠后脑，笑道：“我也没做过五香兔肉，就连五香猪肉都没做过，也不知道咋做。”他想了一下，又说：“我家里有只炖罐，我去洗了，咱炖肉吃。”

    炖罐也不知道是瓦的还陶的，外面看着黑糊糊的，像是存在了好多年的物事。陆羽把炖罐里面洗干净了，将炸好的兔肉放进去，又将刚才腌兔肉的“五香汤”倒进罐子里，刚好浸没了兔肉。

    陆羽又在罐子里丢进去几颗嫩葱，一块姜，还有几片白菜叶子，然后盖上盖，将瓦罐放进灶膛里面，灶膛里柴禾未烧完的余烬还是很热的，估计能将罐子里的汤和肉给煨烂。

    五香兔肉还得慢慢的煨，陆羽叫言溪安他们先出去吃饭，一会儿自己再来取炖罐。

    新鲜的野兔肉当然好吃，何况陆羽做菜的手艺是越来越精湛，所以吃了几口之后，言溪定和兰摇芳对陆羽的“埋怨”就彻底的烟消云散了。便是言籍白夫妇，也是对陆羽赞不绝口。

    今天不但有肉，也有酒。一坛酒差不多二十斤，稍微省着点喝，应该是能喝到新粮上岸的。陆羽想着过段时间，城里和镇上都能买到粮食，陆明他们就不用自己支援了，家里粮食有多，就能拿一部分出来酿酒。

    喝了几杯酒，一盆兔子肉被吃的差不多了，言溪定又问陆羽，那五香兔肉是不是差不多炖好了。

    “快了吧。兔肉本来就被炸熟了，炖一会儿就能吃了。”陆羽去厨房，直接伸手在灰烬里扒出了瓦罐。

    在陆羽小时候，当家里难得的买了猪肉的时候，他母亲总会将肉连着骨头剁成几大块，然后塞进瓦罐里炖。猪肉放进去的时候还是生的，所以每次都会放进灶膛里炖很久，甚至会炖一整个晚上，第二天才取出来吃。

    炖猪肉，最好是在炖罐里加些豆子。豆子被炖烂了还是挺好吃的，特别是和猪肉一起，豆子香，肉也香。

    陆羽将瓦罐里的兔肉倒了出来，倒在一只大碗里。兔肉原本只有四块，被炖过之后，就散成了好多块。

    很香，陆

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