五两银子,一年一百八十两银子,不出几年,自己就能买到跟孙大娘家一般的四合院一座了。越算越美的安宁娘,嘴角的笑容裂开的越加灿烂。
秀才娘子送鸡过来时,见到的便是安宁娘独自坐在床头呵呵傻笑不止的状态,好在安宁娘算完利润便将铜钱都锁进了床头柜内,否则王娘子真要以为她财迷了心窍呢。(正答啊!)
被王娘子打断了美好未来的畅想,安宁娘仍旧好心情,谢过且送走着急回去给王秀才做晚饭的王娘子,她也开始准备今日的晚饭。
教育小盆友要讲信用,要说实话,要说到做到,作为大人必须以身作则才能达到最好的效果。安宁娘说过今天的晚餐让安雪点菜,便不会食言,将安雪唤了回来,询问她今晚想吃什么。
安雪小脑袋摇晃了半天,却还是没主意,嘴倒是甜,说娘亲做的吃食都太好吃,她选不出来哪个更好,被安宁娘笑着在脑门上点了一指头,撂下一句“晚饭还是娘亲做主吧只要是娘亲做的雪儿都爱吃”后,吐着小舌头跑掉了。
安宁娘被安雪的举动弄得哭笑不得,直摇头,得,还是看看今天厨房里有什么食材让自己选择吧。木桶底还剩下一些红烧肉,捞出来勉强凑成一小盆,又做了一个爽脆多汁的白灼菜心,一个鸡蛋两根黄瓜做成一道鸡蛋瓜片汤,捞好的白米饭焖在锅里,两菜一汤有荤有素营养搭配刚刚好。
晚饭后,安雪仍旧是乖巧地帮忙收拾好桌子后,才去找虎子学习下午没有背会的古诗。安宁娘则着手开始做卤水。
首先是制作香料包:草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,干草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段,最后将八角c桂皮c陈皮c丁香c山奈c花椒c茴香c香叶c草果c生姜c甘草c红辣椒干等一起装入香料袋内,袋口扎牢。
当然,这么多的调味料在夏朝想要凑齐全是很难甚至不可能做到,幸好安宁娘有随身厨房随便购的作弊神器才能顺利得以完成。
安宁娘将香料袋打好结,放入锅内,用水煮上几分钟,捞出放入清水中浸泡。
接着是做糖色,这个步骤非常重要,做出的卤水卤出好颜色的卤味它功不可没。
安宁娘从空间里取出适量的冰糖,碾成细粉,倒入锅中用油炒,炒成色泽金黄不甜不苦的时候便成功。
然后是做卤汤。安宁娘先用刀将鸡肉剃掉,放到干净的盆子里待用。将剃干净肉的鸡骨架和筒子骨放到大锅里用凉水汆煮,开锅后用勺子撇掉浮在上面的血沫,将鸡骨架和筒子骨捞出用清水洗净,然后锅内换水,放入用刀背拍破的老姜和留根全长的大葱,再次熬煮。这次煮开后,将火苗调小变成文火慢慢熬制成卤汤。
最后,将香料袋,葱结,姜块,黄酒,酱油,盐,熟花生油,味精和适量糖色倒入卤汤中,加大火煮出香味,卤水便做好了。
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