，火锅店是要当成主业来经营的，第一家店关乎到整体形象和今后的发展，马虎不得。

    杨昆拿了纸笔，将火锅专用餐桌的样式画给二叔看，向他解释双层桌面以及上层中间开孔的用途，由他负责联系家具厂订制，至于外观c色彩及款式，则要参考饭店的整体装修风格而定，灶具方面，单孔煤气灶和钢瓶都是现成的，暂时不予考虑。

    稍微费些手脚的是汤锅，杨昆给火锅店制订的服务特点是快速c便捷c优质c卫生，锅底暂定清汤和红汤两种，一律采用后世常见的中间有s型隔断的不锈钢鸳鸯汤锅，他不清楚附近市面上有没有现成的汤锅卖，如果没有，就得抓紧时间找厂家订制。

    接下来是员工招聘和培训。

    首先是厨师。

    最理想的做法当然是去川渝一带雇一名正宗的川味火锅大厨，只是路途太过遥远，时间紧促，不作考虑。

    三个人里面，何平在街面上的人缘最广，去县城各大国营饭店挖墙角的活，他是当仁不让。

    杨建军有些想不通，问侄子：“你不就会配锅底么，为啥还要找厨师。”

    杨昆笑笑，说：“我那两下子纯属瞎比划，费工费料，自家人关起门来吃个新鲜还行，当买卖干的话，成本不好控制。”

    然后是服务员。

    按杨昆制订的人员招聘计划，仅火锅店所需要的人手，除帮厨c配菜工c洗碗工之外，男女服务生各10名，其中迎宾小姐兼导餐员4名，点餐女服务生6名，10名男服务生负责传菜兼打扫卫生。

    何平看着他列出的服务生招聘标准，身高：男170到175之间，女160到165之间；年龄：18~25岁；要求相貌端正c举止大方c能说一口流利的标准普通话

    他不解地问：“要求这么高，你这是招服务员，还是选模特呢？”

    杨昆笑着解释道：“对于餐饮业来说，咱们是新手，是搅局者，要想尽快把字号打出去，除了口味好c价格适中之外，优质的服务必不可少，得让来就餐的客人感到既有里子，又有面子，不怕告诉你，就这标准我还嫌低了呢，别的不说，单只客人一进门，四名盘靓条顺c穿着大红旗袍的女迎宾员齐刷刷一声‘欢迎光临’，就得让男人骨子里酥上半截，女人两条腿矮上半截。”

    何平啧啧嘴，“要照你这标准，这工资得定多高才能招到合适的人选？”

    （日更上万，够诚意吧？）

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