一般说来，深秋的第一场雪后，是积酸菜的最好时节，因为酸菜必须腌制一个月以上才能食用，正好赶上寒冬腊月，一锅酸菜鱼头汤，能全面刺激你已经被土豆、红薯、高粱米虐待的味蕾，让你变得重新有食欲。

    不过现在腌制，也不算太晚，正好能赶上过年，酸菜猪肉的饺子，也是东北一绝。

    积酸菜虽然简单的很却也很有讲究（我想知道的小伙伴，上网查一下），最重要的一点就是腌制过程中，无论是白菜还是腌缸，或者制作人的手，都要干净，没有油脂压制，一点都不行。

    另外需要注意，在白菜锅中焯烫至柔软后，捞出沥干，直到大白菜里外凉透才能码入腌缸里，否则会腐烂；温度很重要，等待的时间更重要。

    腌制了两缸酸菜，云舒又在建平叔的媳妇（王堂生他娘）的指导下，腌制了一坛子辣白菜（第42章）、辣萝卜。

    想到冬天居然要在酸菜、辣白菜的包围下生活，云舒就像赶快开展自己的暖炕种植大业，能不能长出来不在乎，反正她有温泉牌温室呢，加上土木聚灵阵，总能长出来的，家里这个不过是个幌子。

    但显然，她还得再等等，因为她得包豆包。

    据说，粘豆包和东北人猫冬的配套美食，没有粘豆包的猫冬，是不完美的猫冬。

    过了腊八，农家就要开始淘黄米磨面，准备做粘豆包，分粮时，其中分到的小杂粮主要是黄米、红豆，就是为了做粘豆包用的。

    像建平叔家还要打糕，因为建平婶子是朝鲜族的姑娘。

    而对于云舒来说，无论是积酸菜，还是蒸豆包，都不过是入乡随俗，就像她对所有没有经历过的事一样，兴致勃勃只集中在三分钟内。

    进了腊月，还要杀年猪，但在村里杀年猪之前，要先去公社，将任务猪上交。

    清溪大队建了一个集体养猪场，每年的任务猪足足有八头。

    今年因为半只熊和一头半野猪抵了四头任务猪，只需要在上交四头，今年的任务就完成了。

    一般来说，老百姓收集的皮毛、药材、山货等等，都要送到公社收购站，才能算合法赚钱。

    剩下的任何交易，都是投机倒把。但收购站给的价钱实在太低了。

    就像这任务猪，肥瘦定等，分一二三等和等外，最高档的收购价也不过四毛五分钱，而村里的猪能养到二百斤，已经算是非常不错的了；若是瘦弱点的，收购价也就三毛多；不足一百二十斤的猪，拒收。

    而在黑市，不要票的猪肉能卖到二块五。

    今年猪场里除了两头产崽的母猪外，其他都是敲猪。

    因为今年大丰收，所以在秋收杀了一头猪后，中秋又杀了一头后（猪不能随便宰，这两次都是报的病猪），如今还剩下十六头敲猪。

    大队长和村支书经过几番商量决定，村里只留下两头猪用来杀年猪，剩下的猪都用到收购站换钱，最重要的是，换票。

    除了国家奖励的返销肉票外，还能从供销社换到粮票、糖票、布票等，这样才能让社员们购置年货啊！

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