油，捞出控水备用。另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。倒入一汤匙白糖，提鲜。倒入两汤匙料酒。烹入少量白醋或陈醋。大火翻炒汤汁。倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。最后放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。倒入花椒油翻炒均匀，出锅装盘。最后撒上香葱花，一道香肥可口的九转肥肠就出锅了。

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