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宋文柳哪里不知道太子殿下的野心,但那又如何?反正他老人家又不吃亏,还能来吃一天好吃的,何乐而不为?
陈萧然没有得到宋老太爷的回应,只能自己生闷气,但转念一想,自己又有什么立场气他呢?难道他告诉他,她就能让他帮忙给她打高分?还是为了避嫌,不让他参加?
“哎,我真是钻牛角了”陈萧然自言自语。
崔大花在一旁等着妹妹的吩咐,没想到听到的是妹妹自言自语的一句话。
“二妹,你怎么了?是不是有哪里有问题?”崔大花以为妹妹有什么难题。
“大姐,没事,我们也赶紧开始吧,今天我要炖汤,要花费时间。大姐,你来帮我处理这只**,我来洗这个猪肚。”
“二妹,还是要我来处理这个猪肚吧,这东西脏,别让你上手了”崔大花还是一如既往的心疼妹妹。
“大姐,不用了,这个猪肚洗起来有些麻烦,还是我亲自来吧,不用担心,这点小事我还是能做的。这只鸡,我等下要塞进猪肚里的,你就把不必要的东西都剪下扔了吧,像鸡头、鸡屁股之类的都不要”
“好,那我先处理了这只鸡”崔大花听到吩咐,准备动手处理手中的鸡了。
“大姐,千万小心,这个鸡不要破肚,从鸡屁股那里把内脏清理掉,小心点,别受伤了”陈萧然担心大姐没有处理过,再三叮嘱她小心。
崔大花一听妹妹的话,就知道她格外重视这次比赛,对食材的处理也有严格的要求,更加用心,小心翼翼的处理食材了。
陈萧然看大姐小心仔细地处理手里的鸡,也开始清洗猪肚了。
说起来,这道猪肚包鸡应该是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
陈萧然一听说复赛的限定主食材是家禽,就想到要做这道菜了。除了费功夫,处理食材是需要格外小心以外,没有任何缺点了。关键是味道极其鲜美,适合一家老小食用,特别符合此次大赛的要求。
但猪肚清洗起来十分麻烦,一般人家也不知道怎么清洗它。陈萧然当然有处理猪肚的经验了,她先用在猪肚里放入2汤勺面粉,1汤勺白米醋,少许盐巴,在加入少量清水,把猪肚脏的一面翻过来,用手反复抓揉2、分钟,然后用清水冲洗干净,接着反复以上动作,直至彻底冲洗干净。
清洗干净猪肚还没有完事,陈萧然还要将猪肚里层附着的白色肥油部分,小心的切除掉,千万不能碰损了猪肚。
等陈萧然处理好了生猪肚,崔大花也已经将鸡处理干净了。
陈萧然接过了大姐处理好的鸡,先将生鸡放入了冷水中,加姜片、少许料酒,将鸡煮至5、6成熟。
然后,陈萧然将煮好的鸡小心的塞进了刚才处理好的生猪肚里,然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面,放4、5片生姜片进猪肚里,再用针线将猪肚的两端开口部分封好。全程都不能让猪肚破损。
将封好的猪肚,冷水下锅,在锅中放入生姜片、大葱段和人参、红枣、枸杞等药材。大火滚5分钟后,将锅中白沫捞出来,再转小火慢炖。
在炖猪肚鸡的同时,陈萧然也没有闲着,准备了一些烫菜,准备等最后将猪肚鸡炖好后,放入锅中烫熟。
准备好一切,就等半个时辰后,再将猪肚鸡处理一下了。
趁着还有一些时间,陈萧然也观察起了场上其他人的表现。那场面可谓十分壮观了,也不知道因为这是复赛,还是有太子在场,大家都卯足了劲进行冲刺,现场热闹非
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