第五章一顿晚餐引起的话题

    我们到达德岛县培训中心之后的晚餐是在一家日本料理店吃的。这家料理店是一个两层的小楼，楼上楼下共摆放着十几张桌子，大桌两边可以坐六个人，中桌两边可以坐四个人，小桌可以面对面坐两个人。

    来这家店进餐的人挺多，巳经接近晚间9点了，在我们前面仍有几个等候吃饭的人。

    这家料理店的排队方式和中国不一样，不管有多少人，大家都不用站着排队。饭店门口放了一张小桌，桌子上的塑料夹子里有几张印好签字格式的16开白纸，来此进餐的人需要在纸上写上姓名和几个人用餐，然后坐在门口的长条橙上等候。当听到餐厅服务员叫到姓名时，就可以跟着服务员进到指定的餐桌了。这时候服务员会给每位顾客递过来一杯冰水，顾客可以按照料理单上的彩色图片及标注的食品名称点自己所喜欢的套餐，也可以单点某个小菜或某样主食。

    在日本三年时间里，我去过日本的很多料理店，不管是春夏秋冬，不管你喜欢喝冰水还是不喜欢喝冰水，多数日本料理店都会在冷水里加几块冰用以待客。也有一些店会根据客人的需要提供免费的冷炊或热茶，比如寿司店各个客桌上一般都会设有热水开关，摆放着多个茶碗和几样粉状抹茶，客人可以根据自己的口味自行调配饮用。

    日本料理的食物种类繁多，以营养c量小c花色品种全c点缀美观著称。我们吃的日本料理类似于中国的盒饭，属于极为普通的大众食品，这样的食品几乎每个超市都有销售，套餐价格每盒在五六百日元左右；各种油炸肉饼c油炸鸡肉串以及油炸大虾等多为100日元一个（串）。这种在超市现作现卖的食品很受上班族或不愿意自己做饭的老年顾客欢迎。同类食品超市里卖的价格要比料理店价格便宜很多。

    日本有很多东西中国人是吃不习惯的，比如煮的半生的鸡蛋，生马肉片c生猪肉片c生牛肉片或各种生鱼片等等。

    我们来用餐的这家料理店餐厅和厨房只有一层玻璃窗隔着，厨师在里面的操作看得很清楚。料理店的工作人员大约能有七八个人，年龄最大的一位女服务员两鬓斑白，面部满是皱纹，看上去能有七十几岁。虽然老人瘦小枯干，可端着食盘走路一点儿也不比年轻人差，在听候客人点餐时，与其他服务人员一样单膝或双膝跪在地上点头微笑着与客人交流。

    服务员在听候客人点餐时用的是电子传输设备，客人点什么服务员就在手中的点餐器上按什么。当客人点完餐后，服务员会当着客人的面复述一遍客人所点的东西，当确认无误后便将料理清单发送给配餐师下料。

    有的料理店在进门处的墙上会挂有一台自动售票机，售票机上会醒目地标注餐馆各种料理的图片和价格，只要将钱放入收币口里，点按一下价格键就会完成售票过程，客人拿着售票机里出来的小票就可以随意找空闲的座位等候用餐了。服务员在收取小票的同时，往往也会先递上一杯冰水，然后再送过来套餐。

    看到这么大岁数的老人像年轻人一样忙前跑后的在这里打工，我真有些同情和不理解，在我们中国，年过70岁之后都会老有所养，谁还会出来打工呢！即使老年人想出来打工，谁还敢用这么大岁数的人呢？

    带我们来这里吃饭的王淑芬大姐见我们几个人都用异样的眼光注视着老人，示意我们转移注意力，并直接了当地用中国话跟我们说，“你们在中国没见过这么大岁数的人还在饭店当服务员吧，在日本这不算什么稀奇事，七十几岁仍在工作的老人不在少数，在我们家附近有一个上午茶馆，就是一对七十多岁的老夫妻开的，老两口也没雇人，老头忙料理，老太太招待客人，小茶馆的生意也挺好！去那里吃早餐喝咖啡的人几乎都是老邻居和老顾客，大家凑到一起品茶聊天，看看报纸和杂

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