第80章新菜

    许锦薇通过孙卓那边了解到廖志刚是个挺正派的人, 不管是商业还是私人交往, 口碑都不错，于是便不再去管郑萍和那人之间的事情了, 感情这种事顺其自然便好，两个人又不在一个地方, 能不能走到一起, 都要看缘分了。

    因着暑假在饭馆帮忙, 她花了不少时间在做菜上, 她记性好，动手能力又强, 刀工火工什么的，对于她来说都不是什么难事，店里卖的炒菜还有晚上来店里包厢吃饭客人点的菜，大部分都归她做了。虽然店里的生意一天比一天红火, 可也一直没有再招除了郑萍之外的厨子, 也是因为许锦薇能顶事。

    也许是做的多了，她也渐渐得出了趣味来。那种看着菜品在自己手中逐渐成型的感觉, 是非常难以用言语来描述的, 最重要的还是当饭菜做完之后, 品尝过它们的人，都赞不绝口的时候，会让人更加有成就感和满足感。

    她渐渐明白, 为什么店里生意那么好, 又有了火锅店和泡菜的生意, 郑萍却还一直呆在灶台前忙碌的原因了。虽然做菜对于一般人来说会有些麻烦，但对于喜欢烹饪的人来说，却是一件很有趣的事情。

    除了郑萍教的那些菜式之外，她自己也开始研究一些新的菜式，她舌头灵敏，对于食材的味道的把控非常精准，将不同的食材搭配在一起，往往会有意想不到的效果。

    再好吃的东西，如果天天吃，也就会吃腻的，更何况店里大部分的菜色都是以家常菜为主，就会显得没有什么特色，推出新菜也是拉拢顾客的一种手段。因此郑萍对于许锦薇想要尝试做新菜的想法是非常支持的，还特意吩咐了杨文武出去买菜的时候，看到什么新鲜的食材就都买回来，说不定能让许锦薇有什么灵感出现。

    如今政策放松了，大家生活水平也渐渐起来了，买东西也没以前那么不方便了，不用再拿着各种票证一趟趟跑供销社了。南市口新开了一个农贸市场，今天杨文武去买了几条新鲜的大石斑鱼回来，刚进门就让许锦薇截了两条下来。

    这个时候的石斑鱼可是又肥又嫩，还没什么污染，肉质别提有多好了，许锦薇一看到就立刻觉得有些馋了。

    许锦薇手脚利落地把两条石斑鱼给杀了，去鳞、去内脏、去骨、起肉、切片，可谓是一气呵成，把在后厨新来的专管切配的小伙子都给惊着了。这小伙子以前是在大饭店里干过的，专门跟着一师傅学了三四年手艺，学的是白案，但没来得及出师，师傅就急病去世了。饭店换了新大厨，小伙子也就只能出来重新找工作了，听说骨头王老板的手艺特别好，就过来应征了切配小工，想着跟着老板学学手艺。他手上的刀工还不错，总归是练了好几年的，切东西确实不错，人也够细心，来店里干了几天都没出过错，所以郑萍很快就给他转正了。

    没想到店老板的手艺厉害，这小老板的手艺也不差，要不是听老板亲口说小老板是这两年才开始接触烹饪的，他恐怕都要以为小老板是从小练的刀工了。

    许锦薇准备用清蒸和油炸的两种办法来做这两条鱼，于是她把切成片的鱼肉用少许的盐、胡椒粉、黄酒和蛋清腌制备用。

    然后她拿出鲜芦笋，用刀切成长条的小段后，将切成片的鱼肉包裹在了芦笋的外面，再用红椒丝打了个小结。把鱼肉卷整整齐齐地摆成两列，又将鱼头和鱼尾加上，看起来像是一整条鱼似的。最后她将装着鱼的盘子放进了蒸屉里，蒸了七八分钟之后，才把盘子给拿了出来。

    蒸好的鱼肉通体莹白，里面卷着翠绿的芦笋，外面扎着一根鲜红的红椒丝，鲜艳的色彩搭配，让这道菜看起来就十分引人食欲。

    接着，许锦薇从炖着的鸡汤锅里舀了一小碗鸡汤，再加上了少许的骨头汤，然后又将捣成粉末的咸蛋黄加了进去，弄出了一

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