听到老爷子语气中带着自得，徐老板很好奇。

    难道这道汤是他自创的

    仔细看了一下碗里的豆腐鸡蛋汤，跟常见的那种稍稍有些不同。

    平时见到的豆腐汤，豆腐都是切成方块。

    而老爷子做的这道豆腐汤，豆腐却切成了很小很薄的菱形片。

    鸡蛋也不是炒的或者煎的，而是做成了鸡蛋絮。

    另外汤里面还有午餐肉和香菇。

    跟豆腐一样，也切成了菱形薄片。

    但是仅仅是把赔了切成片，把鸡蛋做成絮，这道汤的味道就变得这么好喝吗

    徐拙有点不信。

    他仔细品着这道菜，里面有高汤的香味儿，还有一点点鲜。

    但是具体是用什么提的鲜味儿，徐拙品不出来。

    看来，老爷子在扬州这几天，可不光白吃白喝的。

    肯定在第一楼的厨房学到点东西。

    不然不会这么卖弄。

    吃过饭后，大姜和马志强彼此加了微信。

    然后一前一后跟徐拙告别，离开了四方面馆。

    他们走后，徐拙看着老爷子问道“这豆腐汤，到底有什么秘诀”

    老爷子得意的抿了口茶“真的好喝吗”

    徐拙点了点头“真的很好喝。”

    “我在第一楼的后厨看他们做平桥豆腐，觉得好麻烦，就改了一下。”

    改了一下

    老爷子赶紧说道“这道汤虽然出自平桥豆腐，但是做法却是标准的鲁菜做法，跟平桥豆腐根本是两码事。”

    徐拙无奈的笑笑。

    跟人家学就学呗，干嘛不承认呢。

    还弄个虽然但是的句式。

    说白了就是学了人家的技术，又想显摆一下自己的存在感。

    把人家的菜改得面目全非的，还好意思说鲁菜做法。

    算了，毕竟是自己亲爷爷，就少吐槽两句吧。

    抛开老爷子偷师平桥豆腐这个槽点，这道豆腐汤真的可圈可点。

    秒杀现阶段店里的汤品是没问题的。

    估计也就老爷子做的鲫鱼豆腐汤能跟这道汤相媲美。

    不过鲫鱼豆腐汤还没上店里的菜谱，除了私底下大家尝过几次之外，顾客们还没喝过。

    主要是这道汤现在就老爷子会，而他又得在厨房盯着顾全大局，没时间去烧汤。

    另外，做鲫鱼豆腐汤的鲫鱼需要现杀，万一让薛明亮看到晕过去，太得不偿失。

    现在既然老爷子做了这道豆腐汤，徐拙自然不会错过的。

    “先熬鸡汤，今天做的时候没鸡汤，味道有点瑕疵，等鸡汤熬好了就教你怎么做。”

    最近店里用的高汤都是猪骨汤，还没怎么熬过鸡汤呢。

    不过这难不倒拥有骨汤技能的徐老板。

    不管什么骨头，到了徐老板手里都能熬成汤，鸡骨头自然也不例外。

    他开车去市场上买了一些新鲜鸡架，又让店家宰杀了两只老母鸡。

    为了增加汤水的香味儿，还宰了一只鸭子。

    回到店里，徐拙开始熬制鸡骨汤。

    在烹饪行业中，鸡骨汤还有另一个名字，叫清汤。

    高汤分为两种，一种是奶汤，一种是清汤。

    猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤，汤汁浓稠，香味十足。

    而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。

    这种汤水清澈透亮，充满鲜味。

    不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。

    所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。

    这样做出来的汤

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