炒料机，开始炒芝麻。

    这个滚筒式炒料机用的是电热器，用起来倒是很方便，甚至还能设定温度。

    炒芝麻很讲究。

    炒芝麻酱的时候，把芝麻炒熟就行。

    也就是能用手把芝麻捻碎，就可以做芝麻酱了。

    但是做香油的话，一定要把白芝麻炒成枣红色。

    相比较做芝麻酱，在炒制上稍稍有些过火。

    这样做出来的香油味道才纯正好吃。

    不过也得注意，不能让芝麻炒太狠。

    太狠的话芝麻就会糊掉，做出来的香油非但不好吃，反而会有股苦味儿。

    所以做香油的芝麻炒起来非常讲究经验。

    一定要把握好这个度。

    在将糊不糊的边缘最好。

    芝麻炒好后，徐拙把炒料机的加热功能关掉，然后让炒料机倒转，将里面已经炒好的芝麻全都倒出来。

    接着他赶紧把这些炒好的芝麻填入扬烟机中，并且开启机器，让扬烟机转动起来。

    扬烟机跟炒料机很相似，都是一个电动滚筒。

    但是也有区别。

    第一，炒料机有加热功能，还能设定内舱的温度，但是扬烟机没有。

    第二，炒料机的外皮是非常保温的铁皮，而扬烟机的外层只是一层细密的铁丝网罩。

    之所以这样设计，除了让芝麻迅速降温之外，还能将一些炒碎炒糊的芝麻筛出来，让芝麻更加纯净。

    扬烟机开动的时候，几个路过的邻居好奇的问徐拙“小拙，你这不好好开饭店，打算做香油吗”

    徐拙笑笑“店里香油用量太大，索性买机器自己加工，也省得买到假货。”

    邻居一听就来了兴趣“你不准备对外卖吗”

    “暂时没打算卖，因为面馆太忙，我顾不上做香油，具体卖不卖等以后再说吧。”

    卖香油倒是很不错，但是徐拙相信，系统绝对不允许他放弃厨艺开个香油铺子。

    再说这玩意儿虽然赚钱，但是跟四方面馆相比，依然是个弟弟。

    现在四方面馆的利润很高，哪怕他拼命做香油也赶不上面馆的利润。

    等芝麻晾凉之后，徐拙开始磨酱。

    磨酱是做香油很关键的步骤。

    香油的出油率，跟磨酱的质量有着直接的联系。

    而磨酱的根本所在，则是下料口的调整。

    下料太快，芝麻磨不碎，出油率会降低。

    下料太慢，会导致磨盘相互摩擦，不仅会让麻酱中假如大量石末，还会把磨盘的石槽磨平，使得磨出来的酱更加粗糙。

    所以在香油的制作中，磨酱几乎是至关重要的环节。

    幸好徐拙有技能在手，不然别说做香油了，光磨酱这一步，他都能把一个好端端石磨毁掉。

    把芝麻倒入料斗中。

    徐拙开启电机，磨盘缓缓转动起来。

    很快，两块磨盘的缝隙中，丝丝缕缕的芝麻酱逐渐流了出来小说阅读_www.shuoshu8.com

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