可以说任何人理论上都能做出来。

    当然了，这也仅仅是理论上而已。

    因为想要把佛跳墙这道菜做好，要用到海量的经验以及对火候炉火纯青的掌控，新人想做的话千难万难。

    锅里的料头翻炒得差不多的时候，徐拙把火开大，放入青笋丝和木耳丝和鳝丝，开始翻炒。

    这时候火力很猛，所以要用小翻勺的技法快速翻炒，免得菜品过热糊掉，同时也要让几种食材掺拌均匀。

    一分钟后，徐拙将准备好的料汁淋入锅中。

    继续翻炒，让料汁全都挂在几种食材上。

    等锅里的汤汁收干，徐拙洒入切好的葱花，再淋入一些香油，翻炒几下，把葱花和香油翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。

    这道菜无论卖相还是散发出来的香味儿，都跟鱼香肉丝一模一样。

    不过真正吃到嘴里之后就能发现，鳝丝的口感和味道，还是肉丝无法比拟的，哪怕是里脊丝，在鳝丝面前也显得有些暗淡。

    这不光是猪肉纤维更粗的缘故，而且在鲜味方面，猪肉也没鳝鱼出色。

    不过鳝丝也有缺点，就是香味儿不够。

    徐拙尝了一口就把筷子放了下来：“早知道刚刚用猪油来炒了，这鳝丝的香味儿太淡了，两位爷爷，你们说呢？”

    冯卫国很赞同徐拙的想法：“确实，用猪油的话，这道菜唯一的短板就会被补上，吃起来会更好。”

    但是赵金马却持不同的意见，他认为既然用的鳝丝，就得跟里脊丝有所区别。

    不然用猪油炒制这道菜，虽然香味儿更足了，但跟鱼香肉丝吃起来就会变得一模一样，体现不出鳝鱼的本味儿和特质。

    两人说着说着再次争吵起来，这让徐拙有种哭笑不得的感觉。

    这么大岁数的人了，就不能和和气气的？

    鱼香鳝丝这道菜虽然被徐拙诟病香味儿不足，但是打车来吃晚饭的于可可却吃得很开心。

    在她看来，这道菜比鱼香肉丝还好吃，特别是那鲜嫩可口的鳝丝，原本属于清淡类的食材，但是做成鱼香味儿之后就变得厚重了很多。

    这种强烈的对比和反差，让这道菜格外迷人。

    她连着吃了两碗米饭，蒸盘菜被她吃得干干净净的，甚至连盘子里剩下的那点汤汁，也被她拌着米饭给吃了。

    这一幕看得徐拙有些惊讶，不过随即就冒出了一个想法。

    既然这道菜如此受欢迎，要不上新试试？

    要是可以的话，这不是又多了一道卖钱的菜嘛。

    唉，家境贫寒，所以得多努力挣钱才行。

    不然京城的四合院啥时候才有着落啊？小说阅读_www.shuoshu8.com

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