比如上新了这道小吃，对店面的整体形象是提升还是下降，顾客会对店面产生什么样的态度，这些都是菜品顾问需要考虑的。

    不是说一道菜好吃就可以上，首先这道菜要复合饭店的整体形象和气质。

    不然，就算味道好，他也不建议在店里上新。

    倪长业盯着盘子里的门钉肉饼看了一会儿，表情有些迟疑：“从味道上来说，这绝对够在店里上新了。

    从京城地区的饮食文化来说，上新门钉肉饼也不是不可以，就是这肉饼的颜值……跟路边摊卖的那种相比，也就稍微好一点。

    但人家没那么高的房租压力，卖五块钱一个还有得赚，你准备定什么价格？”

    这就是聘请一个菜品顾问的好处，一下子就能看出症结所在。

    这门钉肉饼从味道上和习俗上来说，上新都没问题，但就是有一点，颜值太低。

    颜值低了不仅不好卖，甚至还会给顾客一种店大欺客、割韭菜等印象，这样，对店面的发展非常不利。

    这个问题，让徐拙也有些纠结。

    他考虑再三，然后不动声色的把门钉肉饼的技能，升级到了b级。

    要玩就玩一把大的，反正菜品升级技能的奖励没啥用，与其留着还不如梭哈一下呢，全当是买彩票了。

    一番操作过后，b级的门钉肉饼技能正式到手。

    不愧是船新的版本，做法上改进了很多，更重要的是，门钉肉饼的颜值，还真被提高了不少。

    大概是这种面点类的食品不至于提升到b级，所以徐拙强行把技能提升上去之后，门钉肉饼的做法，就出现了跨界情况。

    在原本的做法上，有了在表面刷蛋黄液的操作，这样做出来的门钉肉饼颜色会非常金黄，比直接用油煎要好很多。

    另外，在肉饼快要做好的时候，多了一个往平底锅里倒淀粉水的步骤，这样就导致做出来的门钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。

    这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。

    现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。

    徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。

    b级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。

    最重要的是，限定了牛肉的部位。

    b级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。

    当然了，也非常适合涮火锅。

    不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。

    啧，不愧是b级菜品，用料比c级讲究多了。

    这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。

    因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。

    明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。

    而徐拙则是用b级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。

    反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。

    第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料，全部买齐之后，他在路边

『加入书签，方便阅读』