兰州拉面馆馆还出售一些副食，例如五香鸡蛋c饼子c牛肉片等。味道也很不错，价格也很公道。有的兰州拉面馆还出售肉炒饭（羊肉炒饭）等。

    在这里要着重说说饼子和牛肉面。兰州饼子是一种干饼，很像新疆的烤馕，但没有馕那么大。它外面焦黄，里面却很嫩。干吃饼子是品不出多少滋味的，食客们一般都拿饼子配牛肉面——当吃牛肉面还没饱时，就把饼子掰碎了蘸着汤吃，绝对的美味！

    徐正不由得想起了西安的羊肉泡馍。

    兰州拉面馆的牛肉片也是一绝。卤好的牛肉切得薄薄的，一片一片装在小碟里，色c香c味俱佳。虽然牛肉片的厚度比不上四川“灯影牛肉”那么薄，但味道更醇厚。徐正很喜欢牛肉片，只有在自己实在馋得不得了的时候才会买上一碟一飨馋虫。

    五香鸡蛋的滋味和内地差不多，在这里就不赘述了。

    兰州的牛肉面也是分为不同档次的。档次高的牛头面和档次低的价格相差很大。徐正快毕业时学校附近开了一家拉面馆——“金鼎”拉面馆分店，档次算是较高的。徐正他们去那里吃过几次。店里的显眼处悬挂着老板娘和香港影星成奎安的合影。那里的牛肉面最便宜的是三块五，就是单独的牛肉面；最贵的几百元，除了牛肉面外，还有三炮台c牛肉片c五香鸡蛋c泡菜等赠送。

    而臊子面呢，顾名思义，放的是羊肉臊子。炸酱面的滋味主要取决于炸酱的调配，也很好吃。徐正曾经在“金鼎”吃过炸酱面，五块钱一份，炸酱中有杏仁，夏天吃了特别舒服。干拌面很有特色，吃的时候最好就着汤吃，也很香。而浆水面略带酸性，适合夏天食用，徐正也吃过，但觉得偶尔吃吃可以，经常食用可能还是不适合徐正这些南方人的。

    在兰州拉面馆，每张餐桌上都放着醋和大蒜。醋能解腥，大蒜能刺激肠胃，两者都能很好地增加人们的食欲。

    在甘肃铁道学院附近，除了数量庞大的拉面馆外，还有为数众多的山西刀削面馆。刀削面吃起来也很劲道，也有臊子面c炸酱面等等，但似乎没有兰州拉面精细。山西刀削面馆也是免费提供醋和大蒜的。山西陈醋很有名，但徐正不敢确定他所吃过的山西刀削面馆里的醋是真正上好的山西陈醋。

    学校附近还有不少川菜馆。川菜馆似乎档次都不高，大部分都是快餐店，卖快餐c盖浇饭c炒饭c炒菜和米线。快餐有荤有素，多是一些时令菜，而盖浇饭中有麻婆豆腐盖浇饭c回锅肉盖浇饭等颇具川菜特色的盖浇饭。盖浇饭是把烧好的菜肴浇淋在饭上，徐正在家乡从未吃过。炒饭除了菜炒饭c蛋炒饭和肉炒饭（猪肉炒饭）外还有扬州炒饭等。徐正觉得大名鼎鼎的扬州炒饭其实也没什么稀奇的，不过是在炒饭中增加了红红的火腿肠丁和绿绿的绿豆粒而已，比较能刺激人的食欲。

    炒菜主要是一些四川特色菜，如麻婆豆腐c回锅肉c水煮鱼c水煮肉片等等，很好吃，价格也不算贵。而米线似乎是来自云南的食物。炒米线也给徐正留下了深刻的印象，很好吃。

    与校办食堂和桃源餐厅相同的是，川菜馆内也有不锈钢餐盘和不锈钢汤碗，方便得很。在进入甘肃铁道学院之前，徐正是从未用过这些餐具的。

    川菜馆里也有火锅，毕竟火锅是川菜中的特色。川菜的特色是麻c辣，徐正深有体会。川菜的锅底是有讲究的，徐正他们一般都点鸳鸯锅底，因为这种锅底有两种分开的汤，一种麻辣一种是清汤，很适合人们食用。四川火锅需要自己选择酱料，酱料是分为很多种的，你可以根据自己的爱好选择一种适合自己的酱料。

    很多兰州人选择在盛夏季节吃火锅。吹着空调吃着火锅，也的确是人生一大享受。

    四川是盆地，冬季寒冷潮湿，因此需要吃火锅；而兰州身处黄土高原，海拔有150

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