传给六祖慧能的故事，有的说到中医，一会儿又说到各种“玄学”，算命，看面相之类的，七七八八，林林总总。

    大多数茶客还比较喜欢喝清淡的绿茶，无非是鲜爽，清冽，不压舌头，如同撷一片清明和谷雨时节湿润微冷的水汽投在了杯中。有的茶客慢慢地，口味会变“重”，追求厚重的口感和富有层次的香气。这时候就会喜欢上青茶和红茶。

    喝茶已经成了农天一的日常习惯。每天早晨，根据茶叶取适当温度的水。绿茶主要喝一个鲜字，所以沸水中适当掺入一些凉水。他清楚绿茶炒青时，锅温能到一百四十度，因此茶叶不会被水烫熟的。喝茶喝的就是一份心情，谁会用泡茶来解渴呢？青茶和红茶用沸水泡，香味被热水激发，随着升腾起的水蒸气弥散开来。至于煎茶，需要用温度很低的水让茶色慢慢释放，水温正好。

    农天一把茶叶投入杯底，用小水流沿着杯子倒入，水在茶杯中旋转，带着茶叶充分展开，“凤凰三点头”，就好像自己是舞长嘴铜壶的伙计。兰花的豆香，玉露的海苔香，白茶的鲜香，抑或馥郁浓香，阿萨姆的麦芽香，大吉岭的果香，还有高而远的兰花香

    有时候农天一脑袋放空，就会想象自己坐在古镇街边小茶馆里的八仙桌旁，尽情喝茶，旁边火炉上烧着热水，桌子上摆着两只白瓷盖碗。碗口向外延伸出一个弧度，好像古建筑上的飞檐。碗盖比碗口略小，盖上盖子，茶汤逸出，好似金镶玉。门口的茶幌随风飞舞，旁边卖小吃，有年代感的吆喝声淡然悠远传来

    农庐带农天一见过各种各样的饮茶方式：有的喜欢配着茶点和牛奶，浓烈的红茶能化解茶点的甜腻，牛奶能遮住茶的涩味。但有些茶的拼配实在是奇怪。有一种茶里面会有八角，肉豆蔻和丁香。这种茶口感厚重，带着一丝辛辣，喝完身上热热的，比较适合冬天。

    其实，青茶和红茶的制作工序一般比绿茶繁琐：摇青，揉捻，发酵，焙火，每一步都会引入无数变量，这些变量此消彼长，相互促进，相互抑制，最终带给茶叶柔和悠远的香气。

    农天一只要有机会就去茶园跟着其父或其他师傅学采茶制茶。清明谷雨前后，天气微冷，背着竹篓，走在水汽缭绕的山间。采茶是不能使蛮力，也不能掐断，否则水分流出，影响质量。将茶叶从枝条上折下，投入竹篓中。手指会被嫩绿的枝条染成粗糙的黄绿色，就跟剥核桃外面那层青皮时一样，只不过味道好闻，带着茶叶新鲜的涩味。

    采好的茶薄薄地摊在竹匾上晾晒，时不时翻动一下。炒青的时候，炒茶师面前斜放着一口锅，手轻轻将茶叶从锅中带起，在空中抖落散开，然后在锅壁上将茶叶压成雀舌般的薄片。那么，人对茶叶的审美，对味道的记忆，就在这一次次挥洒中得以传承。农天一常常为之动容。

    经过时光的雕琢，农天一对茶已有相当了解，有一次他对其父说，喝茶如同和自己相处，和自己对话，整理心情，抵消一部分不好的状态。茶如同八月底盛开的金桂，淡黄色小巧精致地点缀在深绿的叶子间，让平常的日子不再那么单调。

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