沮出荆山。

    沿南颐县城北门外，沿沮河边往上走，有一座山如狮子的头，似有朝天呼啸之状。大家习惯地称之为狮子山。沮水就在狮子头山脚下蜿蜒。

    沮河冲击而成的小平原，村舍星落其间，阡陌纵横，土地肥沃。此地名叫安鹿。

    自城北岗延伸而上，数座小山头连缀，愈往北坡度愈陡，山头就渐渐抬高，约有三里地，就到了狮子山。丹霞地貌，红砂石屹立，间或几丛草莽林木，一派绿野红岩景色。

    那狮子似的山就像饮水沮河，头啸长天，远远望去，颇有呼之欲出的气势。每当初阳东出，石壁流霞，翠柏放绿，沮水波光粼粼，仿佛置身于红、白、绿相间的油画世界。河对面，鸣凤仙山隐隐约约。

    狮子山头又连片的起伏的山坡，郁郁葱葱，像一座自然的乐园。从山上下到沮河，并不是一件轻松的事情。唯有一个石梯与之相连。

    一到夏季，这里就是农天一常常经过的地方，此时，他过完一个小山丘，往北向出后门，稍走数步，便是下河的石梯了。石梯依山蜿蜒，几乎与山势平行，近60多度倾斜向下，到了腾空处就是悬崖，人在上面走动就一晃一晃的，极为险峻。若恐高，就难以下到河底。

    石梯两边极为陡峭。因风霜雨雪长年侵蚀，伤痕累累的样子。唯见梯身奇形怪状与草木绿色交织在一起，特别显眼。野草、灌木繁茂，浓密处常常掩盖了石梯。人依石梯上下，就在茂密的草木里穿过，一股草木清香味直入心底。下石梯时，如果到了绝壁处，因人的身体与山成倾斜角度，两只手需紧紧握住藤条枝蔓，否则一旦跌落，将十分危险。

    农天一每次下到河底，都是一件既困难又开心的事情。但他乐此不疲。

    下完石梯，山脚下就是一条引水沟，顺山势流转。据说是清朝同治年间修的，直通上游的九子溪。水沟里清澈见底，偶见大鲤鱼贴着沟边摇摇晃晃，旁若无人的样子，然后扎进草丛里。水花击打岩壁，撞出清脆的水声。水沟在沮河岸上，像一条弯弯的眉毛，灵秀而生动。

    过水沟石板小桥，沮水边坐落着一块硕大的岩石，背阴处覆盖着绿苔，像老人头。旁边还有几块矮小的，自然形成“凹”字水湾，是一处绝佳的游泳浴场。红岩映碧水，矗立于水岸。河水在岩石处冲击成深深的水潭，碧幽幽的，岩石就是天然的跳水平台。粗柳、松树掩映下，白亮亮的鹅卵石，在浅水下更加晶莹剔透。山岚倒影于流水中，光影、水波与山色彼此交映。

    农天一说，仰天，白云就落入眼底。击水沮河，可将一身的酷夏消尽。

    河对岸是农家房舍，稻田青葱，炊烟袅袅。山脚下，河边的山坡上有几片茶园，农天一见几位茶农正在茶山上忙碌，便与其攀谈。

    问其茶叶名称，一茶农说：“我们的茶叫狮子头。”

    农天一第一次听说，便问其由。

    茶农说：“一是取其地名的缘故，二是这茶泡出来就像狮子的头，昂扬耸立，一头厚厚的毛发，有威武之势。”说完，有几分自豪的样子。

    农天一点头。

    茶农又说：“古人泡茶对于水质讲究颇多。我们是用后山的泉水冲泡，才会有这样的效果呢。”

    农天一“嗯嗯”两声，又想起一句诗：“水新则味辣，陈则味甘。”

    喜欢写“牧童骑黄牛、捕鸣蝉”的袁枚，也是爱茶之人，而且最为看重水质。

    他有自己的一套观点，认为要烹好茶，就要先储藏好水。

    袁枚也认为山泉水最佳，可他住在南京，离无锡惠泉太远，不能经常来往带水。于是退而求其次，在家中自己备办、储藏雨水和雪水。

    袁枚认为收取雨水雪水十分方便，而且泡茶前要先储藏一段时间。他还总结出

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